簡介
我家寶寶近幾天有些感冒，就想給寶寶做點既清淡又有營養的飯
原料
雞胸肉100克，豬瘦肉100克，姜1片，菠菜100克，餃子粉500克，鹽2克，菜芯20克，蒜黃20克，枸杞5粒，鹽3克，壽司簾1副
步驟
1、將用料1內的雞肉和豬瘦肉先用開水煮3分鐘撈出，另起鍋加水1000ml，水熱後放入焯好的雞肉和豬瘦肉，放薑片，用大火燒開轉小火煲2小時，做成清高湯。 2、菠菜用200ml水煮熟，用多功能攪拌機打成綠色菜汁，用細篩過濾取汁； 3、做好的菜汁將用料2中的麵粉和鹽一起和成麵糰，餳30分鐘。 4、用家用壓面機將餳好的面壓成5角硬幣厚的面片，再切成1.5厘米風方的小面片。 5、在壽司簾上用大拇指推碾小面片，碾成一個個綠色的「小螺絲」。 6、將清高湯用細篩過濾後直接煮「螺絲面」，面煮熟出鍋前將用料3放入鍋中，煮1分鐘起鍋。
小技巧
1、吊清高湯時，鍋開後轉小火，使湯保持似開非開的狀態，這樣吊出的湯清亮透明。若一直滾著，湯會成白色不透明。 2、和面時加一點鹽，面會更筋道。
