鹵包：0.5兩，八角1兩，山奈1兩，草果1兩，丁香1兩，陳皮1兩，桂枝1兩，甘果1兩，羅漢果0.5兩，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，醬油300㏄，米酒600㏄，紅麴醋600㏄，冰糖100公克，鹽30公克，高湯1800㏄
1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他鹵包材料一起裝入鹵包袋中綁緊。 2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。 3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮50分鐘即為紅麴滷汁。
