红烧肉

原料

五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g

步骤

1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用; 2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂; 3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出; 4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟; 5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。 6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。