用料蘑菇250克，開膛白嫩雞1隻(重約750克)，菜心、蔥段、薑片、料酒、精鹽、清湯各適量。
1、雞洗凈，砸斷雞脖、雞腿。 2、蘑菇浸泡洗凈。 3、鍋置火上，加入清湯，放入雞、料酒、蔥段、薑片，旺火燒開，小火燉煮一會兒，加入蘑菇、精鹽，繼續用小火燉至雞熟爛、湯濃白，盛入碗內，放上燙好的菜心即可。 功效 此湯具有強身壯體、益智提神的作用。
