原料
原材料鵪鶉蛋…………20個香菇……………5朵雞翅……………400克姜………………1塊蔥………………2根調味料鹽………………5克雞精……………2克生粉……………5克胡椒粉…………2克蚝油……………3克料酒……………10克柱侯醬…………3克
步驟
1、鵪鶉蛋煮熟，去殼，香菇洗凈切塊，姜切絲，蔥切花，雞翅洗凈切塊； 2、雞塊放入碗內，加鹽、雞精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯醬一起腌制5分鐘後擺入盤內，上面放入少許香菇，擺上鵪鶉蛋。 3、鍋內放入水燒沸，將腌制好的雞肉放入鍋內蒸10分鐘左右至熟，起鍋淋入香油即可。 開心貼士 味道清淡的干炸雞要吃來清香味美，全在調製工夫上。將調味的米酒噴瀝在雞肉上，再加半茶匙醋汁塗在雞肉內慢慢滲透入味，這樣不但能去除腥味，而且雞肉還很軟滑可口。 排骨中所含的鈣質相當豐富，所以在熬煮排骨湯的時候，可適當加一點醋，幫助鈣質融入湯中，以幫助吸收。 特別提示 腌制雞肉時要腌入味，蒸雞的時間不能過長。
