红烧肉

原料

五花肉,冰糖,红糖,盐,花椒,大料,桂皮,老抽或红烧酱油

步骤

1.最好上下五花,五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。 2.炒锅放少许油烧热,下入冰糖慢慢烧化,倒入五花肉,再加些红糖,烧至肉有些焦红。 3.倒入二小汤勺的老抽,花椒大料桂皮一起翻炒香。 4.倒入清水,和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。 5.出锅前加少许盐炒勺即可。

小技巧

最好选用带皮的五花肉,最后会让汤汁变得更粘稠上色。