原料
黃瓜1根，雞胸肉100g（大約一塊雞胸肉的量），雞蛋2個，隔夜的米飯1碗，生抽，香油，黑胡椒粉，鹽，雞精
步驟
1、將黃瓜洗凈，切掉兩端，黃瓜切丁，備用。 2、雞胸肉洗凈，在熱水鍋里煮上片刻，水開之後，關爐火。 3、然後將煮熟的或者半熟的雞胸肉切成雞肉丁。 4、將雞肉丁盛碗里，放進微波爐微波2分鐘後取出，備用。 5、雞蛋洗凈，打散，攪拌成雞蛋液，接下來正式進入這道蛋炒飯的製作過程。 6、將炒鍋燒熱，加入冷色拉油，端起炒鍋手柄，把炒鍋在手裡晃一圈，這樣子炒鍋里的油，就均勻的站在鍋裡面了。 7、然後下雞蛋液，用同樣的方法，把雞蛋液在鍋里晃一圈，使雞蛋液均勻的鋪成雞蛋餅。 8、待雞蛋餅的邊緣微微翹起的時候，用鍋鏟將雞蛋餅整個翻個面。 9、待雞蛋餅雙面煎至金黃色，用鍋鏟將蛋餅切成蛋花碎，盛起備用。 10、再將隔夜米飯倒進鍋里，用炒鏟，把米飯碾勻，既米飯不成團、不粘黏即可。 11、將打散的米飯在鍋里翻炒3-5分鐘。如果米飯很乾，可以加少量水，利用水的蒸汽使米飯變軟，也可以在炒米飯的過程中，滴幾滴香油。 12、待米飯炒至松、米粒呈金黃色時，加黃瓜一起翻炒。 13、然後加雞丁一起翻炒；再加雞蛋丁一起翻炒。 14、加少許生抽、香油和黑胡椒粉、一丁點鹽、雞精一起翻炒均勻即可。 15、在吃米飯之前，可以伴有榨菜、蘿蔔乾、酸豆角或者豆瓣醬、辣醬，作為下飯菜。
