原料
熟米飯: 不黏的隔夜飯適量， 雞裡脊: 個人需要， 黃瓜: 1根， 雞蛋: 2-3個， 香蔥: 2根
步驟
1雞裡脊切小丁，用澱粉，料酒，醬油腌10分鐘
2蛋清蛋黃分離，黃瓜切小丁
3隔夜飯中倒入蛋黃液，攪勻，金色炒米的雛形形成
4蛋清下鍋，油不要太熱，容易粘鍋，也容易焦，要快速劃開打散，翻炒兩下出鍋。 雞丁下鍋也是快去劃散，6分熟出鍋，因為還有第二次下鍋。
5炒米時倒多點油，最好用味道淡的油，比如葵花籽油。 下鍋後大火轉中火不停翻炒，到米粒乾燥、顆顆分明。然後再下黃瓜丁，翻炒兩分鐘。
6把蛋白和雞丁一起下鍋大火翻炒2分鐘。 最後放鹽、雞精、少量生抽、香蔥段。炒出香蔥香味即可出鍋。
小技巧
雖然不用配菜，但需要配湯，最簡單的西紅柿雞蛋湯，可以解油膩，搭配起來酸甜咸鮮一頓飯里都有啦。 註：西紅柿炒久一些，再加水，湯會比較酸。
