香菇干贝炖白菜

原料

白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇干贝,调料:黄酒,盐

步骤

1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时 2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片 3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用 4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟 5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会 6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可

小技巧

1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制 2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓 3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐