宝岛味儿-三杯鸡

简介

之前有在台湾餐馆吃过三杯鸡,感觉味道独特。后来跟朋友学做,没想到简单易学又爽口。现在常做这道菜,献给家人的贴心礼物。

原料

走地鸡1只,芝麻油3小杯,红标料酒3杯,金兰生抽3杯,九层塔2两,盐少许。 所谓“杯”,据鸡的大小而定。因为走地鸡一般较小,所以我用的是标准厨用量杯,1/4CUP即1/4杯那种。

步骤

1,走地鸡洗净切块(走地鸡,或土鸡比肉鸡更醇香); 2,大火,锅入3杯芝麻香油,油热起香味后,入鸡翻炒,一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄; 3,中火,入3杯红标料酒,翻炒;再入3杯生抽,翻炒至鸡肉上色; 4,转小火,待鸡肉快熟时放入九层塔,使之香味入到鸡肉和汁儿里,至鸡肉嫩熟。