三杯鸡

简介

特点 色泽红润,肉嫩适口。

原料

材料 鸡腿 600 克 红辣椒 1 个 青辣椒 1 个 生姜 1 块 大蒜 10 瓣 香菜 2 棵 调料 食用油 500 克(实耗 30 克) 香油 1 大匙 蚝油 1 大匙 料酒 1 大匙 豆瓣酱 1 大匙 冰糖 适量

步骤

1.鸡腿洗净剁成块状,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状;香菜洗净备用; 2.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小火炸约 5 分钟,再调大火炸约 3 分钟,至表面呈金黄色即可捞起沥油; 3.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小火煮至汤汁呈浓稠状,最后加入香菜,迅速拌炒均匀即可。

小技巧

小提示 鸡腿要切成小块,否则不容易入味。