三杯鸡

原料

走地三黄鸡一只,整粒蒜头一杯,姜5片,加饭酒一杯,香菇8朵,酱油半杯,白胡椒少许

步骤

1.将鸡洗净切大块。 2.放入生盐,姜,一点加饭酒,胡椒粉,一半的蒜头,拌匀稍腌制20分钟左右。 3.支上油锅,见热,倒入浸好的鸡块,和蒜头,姜,炸至金黄,捞起多余的油。 4.将所有炸过的鸡块,蒜头,姜都倒入煲锅中。 5.倒入加饭酒,剩余的蒜头,酱油拌匀。 6.大火烧开后,关小火焖烧10分钟,再改大火开盖收汁。

小技巧

1.要是有九层塔的话请最后加入,用量是50g,烧软塌就好。 2.三杯鸡到底是哪的,网上内容很多种我搞不清,不可以妄下定论。。。但是不管是哪的鸡,只要是好吃就是好鸡。 3.我觉得麻油热量太高,且我用的是油炸法,故无须再下油. 4.确实是一道张肉的菜,胖子慎用。