红烧豆腐

原料

豆腐,葱,老抽,辣椒油,盐,白糖,料酒,生粉(兑水待用)

步骤

1、豆腐切小块。 2、煮一锅开水,将豆腐放入开水中煮,再次煮开后继续煮30秒。 3、煮豆腐的时候,葱切葱花;取一个碗,放老抽、辣椒油、白糖、盐,拌匀。 4、豆腐煮好,捞出沥水。 5、锅中放适量油,放入豆腐,大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可) 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子,轻轻翻动豆腐,均匀上色。 8、放适量料酒,稍稍多一点。 9、大火煮30秒,下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。

小技巧

1、这次买的老豆腐,是不老不嫩的那种。 2、辣椒油看个人口味放。 3、老抽量我建议不要多,颜色太黑不好看哈! 4、炒豆腐很关键,这道豆腐其实有点健康,就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她,我建议只要稍稍晃几下锅子即可,我都是这么干滴~