红烧排骨

简介

和红烧肉几乎差不多的做法,做出来的排骨鲜甜可口。

原料

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

步骤

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。 2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。 5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。 6、加入适量热水,放入盐和葱结。 7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。 8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。 9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。