簡介
直接吃也別有風味，真心話，皮酥肉嫩，鮮香麻辣，別擔心不入味，魚肉經過長時間腌制，味道早已深入骨髓，而且，還有湯汁呢。配菜多些品種，芹菜不可少，其它不必太刻意。
原料
鱸魚1條，土豆1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1/2個，食鹽1/2茶匙，蔥1根，姜1片，蒜5瓣，生抽1湯匙，芹菜5根，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，檸檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙
步驟
1、海鱸魚一條，洗凈擦乾水分。 2、花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。 3、取大盆，放入蔥姜蒜，加生抽、蜂蜜。 4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉，下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜腌制3小時以上，中間記得翻面。 5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。 6、魚腌好後，取出瀝一下汁，抹乾凈魚身上的腌料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。 7、另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋蔥和土豆炒約兩分鐘。 8、下芹菜，炒勻後加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。 9、燜至蔬菜熟軟後，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。
小技巧
1、腌魚料可根據自己喜歡加孜然或者其它料。 2、沒有檸檬汁可換成料酒。 3、打火鍋的取鍋邊燉邊吃。
