原料
花鰱魚: 一條， 雞蛋: 一個， 土豆粉: 一包， 寬粉: 一包， 麻辣魚調料: 一包， 澱粉: 適量， 花椒粉: 適量， 干辣椒: 數支， 香菜: 一根， 䓤段: 數支， 白糖: 適量
步驟
1魚洗凈，取除內臟，魚肉切片，魚骨切塊，魚頭切成兩塊。魚骨和魚片要分開放。
2魚肉里放入鹽、澱粉、花椒粉、白糖拌勻腌制十五分鐘。
3寬粉和土豆粉洗凈備用。
4將買來的酸菜切段備用，酸菜的汁水倒掉。
5準備好橋頭牌的麻辣魚調料。
6鍋中放入油，燒熱後放入蔥段爆香。
7加入酸菜，炒三分鐘左右。
8加入麻辣魚調料，小火抄一分鐘
9加入開水，有高湯的最好。
10放入豬油。
11燒開後加入魚骨和魚頭後轉大火。
12魚骨開熟時，加入土豆粉和寬粉。
13土豆粉和寬粉熟後連同魚肉一起撈出。
14鍋中放入魚片。
15把煮熟的魚片撈出，再倒入湯汁。放上香菜、干辣椒、花椒、芝麻裝飾，鍋內再倒入適量的油燒熱後淋入盆中即可。
