用料主料：鯉魚輔料：香菜調料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油
1．將香菜洗凈切成末，蔥、姜洗凈切成絲，將魚宰殺去內臟，洗凈切成段，將切好的魚加入蔥絲、薑絲、花椒、鹽、料酒腌制1O～20分鐘； 2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，將魚段逐個放入鍋內炸至金黃色，撈出； 3．將炸好的魚放入器皿內，加入糖、香油、醋、辣椒麵、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。
特點 香、辣、酥、脆，風味獨特。
