红烧排骨

简介

红烧排骨,应该是一道永不过气的经典美味吧。相信无论出生在哪个年代的人,都难以抵挡那份软糯浓郁的肉香,溢齿流香的口感。记得以前看贝太厨房的《从小爱吃的菜》,发现竟然没有红烧排骨,那叫一个遗憾阿。上周末,下厨给做这道红烧排骨的时候,总觉底气不足,怕不够“正宗”,做不出那份经典味道。好在来吃饭的两个孩子不挑食,很给面子的将一碗排骨一扫而光,之后,还不忘对她们的老师大加称赞,把我乐坏了。其中一个孩子说了句话,甚合我意:“老师,管他正不正宗呢!好吃才是硬道理!”哈,看我们的小天使说得多好——“好吃才是硬道理!”那就啥也别说了,上菜,开吃——

原料

排骨,油五,冰糖,料酒,香粉,老抽,生抽,鸡精,芝麻,葱段,姜片

步骤

1.排骨宰段洗净,放入沸水1分钟,除去血水,捞起洗净。码上洗净的姜片,五香粉,料酒,生抽,腌制30分钟。 2.锅内倒油,并放入少许冰糖,小火将糖炒化。 3.待糖水成棕红色,并有少许泡沫产生时,倒入腌制好的排骨翻炒(连同腌制的调料),烹入少许老抽,一两滴醋。 4.待排骨炒出香味后,加温水沫过排骨,加入两片香叶,几片姜。 5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软,夹去锅里的姜片,香叶。 6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精,芝麻,葱段起锅即成。