原料
龍利魚兩片，黃豆芽500克，雞蛋清一個，花椒，干紅辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，蔥段，薑片，蒜片，鹽，料酒，
步驟
1.豆芽洗凈 2.蔥段、薑片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨 3.魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上 4.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽 5.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部 6.鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味 7.關火後再放入干紅辣椒稍炸後一併撈出備用 8.放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油 9.加入薑片和蒜片同炒片刻 10.加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜 11.將魚片逐片下入鍋中 12.煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中 13.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面 14.另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可
