炉火纯青红烧鱼

原料

鲈鱼草鱼,姜, 蒜, 花椒, 辣椒,料酒, 醋, 老抽, 白糖, 味精。

步骤

1 净鱼处理干净,特别是鳃要全部除掉,不然比较腥。 2 两边鱼身都刮几刀,鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。 3 油锅烧热,放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香。 4 鱼入油锅,两面都煎至略金黄。 5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水,没过半个鱼身(之前摸了盐,所以盐就不需要了,醋和白糖 看个人口味酌情加入)小火煮15 min,待到颜色和味道都入了鱼肉,就可以起锅。