鱸魚或草魚，姜， 蒜， 花椒， 辣椒，料酒， 醋， 老抽， 白糖， 味精。
1 凈魚處理乾淨，特別是鰓要全部除掉，不然比較腥。 2 兩邊魚身都刮幾刀，魚背和魚肚子裡都抹上點鹽花。 3 油鍋燒熱，放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香。 4 魚入油鍋，兩面都煎至略金黃。 5 然後加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水，沒過半個魚身（之前摸了鹽，所以鹽就不需要了，醋和白糖 看個人口味酌情加入）小火煮15 min，待到顏色和味道都入了魚肉，就可以起鍋。
