簡介
山椒買回來放了很久了,一直想做魚頭的,就是懶得動.今天周日就做吧.山椒特別辣,每次在酒店吃了都辣得不行,特別是第二天還換個地方辣,吸取教訓自己做要辣味剛好.不要太辣所以我只放了半瓶.吃起來有辣味.但不是特別辣.
原料
魚頭，姜蔥蒜，油，鹽，肉沫，豆腐皮
步驟
1.魚頭去掉鰓，洗凈. 2.山椒. 3.半肥豬肉. 4.把姜蒜切細.豬肉剁沫.山椒剁細. 5.把肉沫用生粉.生抽拌勻腌10分鐘後.鍋里放油先炒肉沫. 6.放入姜蒜. 7.放入山椒. 8.把炒好的肉沫鏟一部分放碗里後鍋里放水. 9.放入豆腐皮. 10.把魚頭放入鍋里.同時撒上食用鹽. 11.把碗里的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時把瓶子的山椒水也倒入鍋里. 12.放入料酒後蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快乾時準備離火. 13.關掉火後放入蔥段後再蓋燜一分鐘.上桌.
