铁板羊里脊

原料

主料:羊里脊400克,锡纸1张。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。

步骤

1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆,腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油。 2、京葱切成滚刀块。 3、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入羊里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。 4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好,放在烧至280℃左右的铁板上即可。

小技巧

特点 香味扑鼻,羊里脊鲜嫩爽口,口味咸鲜。