原料
材料A：培根3片，黑胡椒1/2小勺 材料B：高筋麵粉250克，鹽5克，糖15克，酵母5克，水150克 材料C：無鹽黃油20克，洋蔥絲30克，馬蘇里拉芝士40克，黑胡椒1/8小勺
步驟
1、將材料A的培根切碎放入平底鍋中煎熟，撒上黑胡椒晾涼備用。 2、將材料B的所有材料混合，揉和成團。 3、以手掌向外推，向里拉這樣反覆的方式揉搓麵糰。 4、待麵糰有一定延展性後，加入黃油繼續揉。 5、將麵糰揉到可以拉出大片薄膜的階段。 6、將培根加入麵糰中，將麵糰切開，再相疊，重複這樣的過程直到培根完全混入麵糰中，蓋保鮮膜基本發酵。 7、基本發酵的時間室溫約80分鐘。請看基本發酵好的麵糰已經占滿面盆的底部。手指按壓麵糰不回彈說明發酵好。 8、基本發酵好的麵糰，取出整形，再進行15分鐘中間發酵，然後取出麵糰整形成15*20的長方形。 9、將麵糰捲成圓柱形，卷緊，收尾部的麵皮要薄，接口要緊。 10、然後接口朝下放入吐司模中，蓋布室溫醒發約60分鐘。 11、醒發至8-9分滿時，放入洋蔥絲、芝士絲、黑胡椒，放入預熱的180度烤爐中約烤35分鐘即可。
小技巧
1、剪培根時不用另外放油，因為配分中已經含有油份了。 2、培根放入麵糰中時，要儘量瀝干其中的油份和水分。 3、夏天為了麵包的操作方便，有條件的話建議在空調房中進行操作。 4、顆粒狀的物體要混合進麵糰中，最好採用麵糰相疊的方法進行混合。 5、麵皮不要擀的太寬，要根據自己模具的寬度來靈活掌握麵皮的寬度。 6、如果感覺表面上色已經足夠，可以調低上火，或者表面覆蓋錫紙。 7、最好選擇不沾模具，這樣吐司很好扣出。
