原料
步驟
1.大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片 2.燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用 3.煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進去煸炒，然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透 4.把煎好的培根放進去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋
小技巧
扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用.四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血症狀。皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100C以上，使四季豆車徹底煮熟，就能破壞其毒性。
