双腊扣香米

原料

腊肉160克,腊鸡腿160克,泰国生香米180克,荷叶1张。调料鲍汁60克。

步骤

1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。 2、泰国香米洗净后控水,加入鲍汁调拌均匀;荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。3、将腊肉片平铺在碗底和四周,放入用鲍汁拌匀的泰国香米,中间放上腊鸡腿,最后再盖上荷叶,上笼大火蒸60分钟,取出后倒扣于容器中。

小技巧

特点 腊香味浓郁。 师傅点拨 蒸制原料的时间要保持在60分钟左右,否则香米会夹生或者软烂过头。 创意 用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。