豬頸肉500克（在豬頸位置，是豬身上的瘦肉中含脂肪最多的部位）。調料白糖30克，萬字醬油10克，美極醬油10克，日本燒汁10克，味精5克，鹽2克，雞粉5克，蒜瓣100克，蔥50克，姜100克，鮮紅椒2個。
1、將豬肉洗凈，下入所有調料腌制3小時，撈起待用。 2、將烤爐燒熱，吊上腌制好的豬頸肉烤約20分鐘，烤時要經常翻動。因為調料中有醬油和白糖，豬肉烤好後為醬紅色。
特點 色澤金紅，入味香濃，肉質爽嫩。 製作關鍵 選料要精，一定要選豬頸肉；腌制的時間不少於3小時才能腌進味。
