鱸魚600克，麵包片200克，金華火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻、色拉油、西檸汁、詹王雞粉、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、味精、生粉各適量
1、鱸魚留頭尾備用，取凈肉切小方片，用鹽、料酒、味精、雞粉、蔥、姜、生粉、雞蛋腌漬入味。 2、麵包片切小塊，把腌好的魚片蓋在上面，撒火腿末、胡蘿蔔末、青紅椒末、黑芝麻、白芝麻，用手輕壓，入六成熱油中炸至金黃，與炸好的魚頭、尾同擺盤中，點綴盤飾，跟西檸汁上桌即成。
特點 色澤金黃，麵包酥脆。 郭艷君 (江西)
