原料
牛肉: 克， 胡蘿蔔: 根， 青蘿蔔: ， 雞蛋清: 1個， 澱粉: 勺， 蔥姜蒜: 瓣， 黑胡椒粉: 勺， 料酒: 勺， 醬油: 勺， 鹽: 克
步驟
1牛肉切片，大小按需要及喜好
2打一個雞蛋，只用蛋清，並將蛋清打開，用來後續做糊＃
3上糊1#將切好的牛肉放入打好的蛋清里，用手抓一抓，使肉充分裹上蛋清液
4上糊2#加入兩勺左右澱粉，用手抓開【這道菜的重點就是上糊，可以保證後面翻炒時肉里的收分不會流失，保證肉的口感，吃起來很嫩，不會覺得咬不動】
5腌肉：放入鹽、黑胡椒粉、醬肉、料酒少許，蔥段少許，用手抓開以調味
6小伙翻炒，注意不用倒太多油，因為炒的時候肉也會出油
7肉炒熟出鍋，放置好一會用
8青蘿蔔和胡蘿蔔切片
9將切好的蔥姜蒜下鍋翻炒，之後加入之前切好的蘿蔔片，放鹽，之後【加水】炒，如果蘿蔔量多就多加幾次水（注意少量多次），蘿蔔軟後（說明蘿蔔熟了），加入之前炒好的肉，再翻炒幾下，加點香菜，就可以出鍋
10出鍋#嫩嫩的牛肉，配上蘿蔔的清香味~
小技巧
- 這道菜的重點就是上糊，可以保證後面翻炒時肉里的收分不會流失，保證肉的口感，吃起來很嫩，不會覺得咬不動 2. 用手抓比用筷子攪更容易混合充分
