原料
主要食材： 肉碎 0.5盒 雞蛋白 2隻 玉米 1小碗 四季豆 約10條 水發冬菇 6朵 紅蘿蔔 小的4條（大的1/3條） 配料： 蔥 1根 蒜頭 1粒 姜 3片 調料： 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 花椒粉 適量 酒 2茶匙
步驟
一、水煮雞蛋至熟透，取去蛋黃，將蛋白切成粒； 二、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發出香味，盛起備用； 三、用炒過肉末的鍋，放小半鍋水，加1茶匙鹽，燒開，倒入切成粒的四季豆和紅蘿蔔粒，等片刻再倒入玉米和水發冬菇，水開燒開即全部撈起，濾水備用； 四、再起鍋，鍋熱放油，加入薑片蒜頭片和蔥花，爆香； 五、倒入焯過水的冬菇、紅蘿蔔、玉米和四季豆，再倒入蛋白粒，快速兜幾下，加1/2茶匙鹽、1/4茶匙糖、撒幾下胡椒粉，兜幾下； 六、倒入肉末，在鍋邊淋入白蘭地或料酒，翻炒幾下，灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上鍋。
