簡介
牛蒡可謂抗癌聖品，它經過人體消化吸收，可以形成多種營養物質，其中的「多量葉酸」就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體內細胞繁殖，強化白血球，使T細胞成倍增長，提升抵抗力。同時，牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
原料
牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白蘿蔔 1根（約300g），白豆腐 1塊（200g），枸杞 1湯匙（15g），生薑 1塊（10g），水 1500ml，鹽 2茶匙（10g）
步驟
牛筋肉洗凈，切成3cm見方的小塊，白蘿蔔去皮切滾刀塊，生薑切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存備用，豆腐切成1cm厚的片。 牛筋肉放入鍋中，加入適量清水（沒過肉2指寬），開火燒至水開，然後把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。 把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生薑放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開，然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明，用筷子可以輕鬆刺入。 加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開，然後蓋蓋燜2分鐘即可。
小技巧
牛蒡去皮後很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色，不會變黑。 牛筋肉就是我們常說的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導致發胖。
