原料
雞翅膀，九層塔，圓蔥（青蔥），紅辣椒，薑片，大蒜，米酒，醬油，糖紅糖冰糖（3種糖任選其一）
步驟
1.雞翅膀背面劃2下 2.取一個鍋子下入冷水，把雞翅膀放入，大火燒開。然後撈出雞翅膀，用冷水清洗乾淨 3.雞翅膀浸泡於冷水中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時(這個步驟的目的是讓雞翅膀的皮變得很Q) 4.從冰箱中取出雞翅膀，去掉冷水。用醬油、紅糖、料酒腌20分鐘。 5.腌制雞的時候我們來切些配料。圓蔥切段、大蒜剝皮至少要6瓣、姜切成片。 6.取個平底鍋，加入2大匙香油。過1分鐘加入麻油，然後加入薑片炒香。然後加入蒜頭，炒軟炒香。 7.加入大蒜的同時下圓蔥炒軟。然後再下紅辣椒管（圓蔥可以用青蔥代替） 8.然後加入腌制好的雞翅膀，爆香。加入8匙米酒（就是一般的吃飯用的湯匙），4匙的醬油，2匙的糖/冰糖/紅糖（用紅糖最後做出來的效果會比較紅亮），加蓋燜燒2-3分鐘，湯汁收干翻炒一下。另取一個砂鍋空燒加熱，將剛才炒好的雞下入。關火，加入1匙的麻油，九層塔。蓋蓋子燜10幾秒就可以了。
小技巧
這次用九層塔做的三杯雞翅比放香菜的版本要味道香濃很多，誘人無比。雞肉因為通過冷熱烹調,讓雞皮變得超Q有彈性。 因為進行了腌制讓雞肉更入味，爆炒與燜煮結合讓雞肉熟而不爛，味道濃郁。加入了紅糖讓菜品顏色更加紅亮。
