形状完美的红烧鲷鱼

原料

两条新鲜的鲷鱼,全麦面粉一杯, 加白胡椒粉1/4茶匙、盐一茶匙

步骤

  1. 两条新鲜的鲷鱼 - 其他鱼当然也可以,平时俺常用的是鳟鱼(trout),收拾干净后再两侧斜割两三刀。用盐里外撒点、抹匀。 2. 取一个盘子,放入全麦面粉一杯, 加白胡椒粉1/4茶匙、盐一茶匙混合均匀。 3. 用厨房纸巾将鱼里外的水分蘸干,然后在2中的面粉中将整条鱼滚上面粉,然后将多余的面粉抖掉。 4. 6瓣蒜切片,一小块姜切丝,两根葱切段。取一个小碗,加入1茶匙老抽、1茶匙糖、半茶匙醋、半茶匙料酒,2大匙生抽,1杯水,搅拌均匀 - 个人口味不同应适当调整。 5. 不粘锅加热,放入两大匙油,将鱼轻轻滴放入锅中,不要急着翻动,3-5分钟后,用锅铲小心的将鱼翻个身。再煎3-5分钟。 6,将煎好的鱼向锅两边拨拨,使锅中间底部露出。将切好的蒜片姜丝葱段倒在锅中间,稍炒;将鱼轻轻拨回锅中间,迅速将碗中调好的汁倒入锅中,马上盖上盖。转中小火烧10-15分钟,中间可以翻面一次,或用勺将汁舀起浇到鱼身上。 7. 将鱼小心盛出。 8. 用一大匙淀粉2大匙水调匀,倒入锅中搅拌收汁,浇到鱼身上,上桌。