原料
材料雞腿、蘆筍、胡蘿蔔、麵條、洋蔥、百里香、羅勒葉、香草奶油汁、白酒、蒜泥、黃油、鹽、胡椒
步驟
(1)雞腿拆骨，剔去筋絡，用鹽、胡椒、白酒、羅勒葉腌漬入味。 (2)蘆筍取嫩頭，胡蘿蔔切成與蘆筍粗細相同的條，焯水後用鹽、胡椒、黃油腌漬；洋蔥切絲後炒至柔軟。 (3)將雞腿肉攤開，順長放上蘆筍條、胡蘿蔔條和洋蔥絲，將雞腿肉卷緊後用線繩紮成圓形。 (4)雞腿卷放入煎盤中煎上色，再放入烤箱內，烤至皮色金黃成熟。 (5)麵條用開水煮熟，再用黃油加蒜泥、羅勒葉翻炒，並加鹽、胡椒調味。 (6)把雞腿卷拆去線繩，切成厚片，斜疊在盆內，麵條放在旁邊，淋上香草奶油汁即可。 特別關照 a、香草加奶油，濃縮調味後即成香草奶油汁。 b、雞腿卷鬚包緊，切開後保持剖面緊密。
