原料
主料:雞胗肝凈350克,干木耳10克,青菜100克大油80克,姜20克,蔥25克,蒜20克,濕澱粉30克,料酒25克,醬油20克,鹽5克,味精5克,醋3克,湯適量。
步驟
(1)把雞胗兩面白色的皮去掉切成片,肝片成片。隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽腌好,漿些濕澱粉再拌些油。木耳用水發透擇洗乾淨,青采葉切段,莖切成片。蔥、姜、蒜均切片。 (2)用醬油、料酒、味精、濕澱粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁。 (3)用炒勺將油燒熱後,隨下胗、肝翻炒,至將要熟時,把木耳、青菜倒入再繼續翻炒,並將對好的汁傾入勺中,並翻炒均勻,滴幾滴醋,起鍋將菜盛入盤中即成。