這道以胡蘿蔔為主的菜富含β—胡蘿蔔素。這種維生素A對健康十分有益。
橄欖油2湯匙，胡蘿蔔450克，削皮後斜角切條（0.5厘米厚），鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪2湯匙
1.鍋中下油，中小火加熱。放入胡蘿蔔，蓋上鍋蓋煮15分鐘，至胡蘿蔔變軟。 2.轉成中火，打開鍋蓋續煮15分鐘，至胡蘿蔔略呈褐色，偶爾攪拌一下。用鹽和胡椒調味，上桌前撒入帕爾馬奶酪。
