文蛤300克 雞蛋4個 高湯30克 料酒大匙 精鹽3克
1.文蛤泡水、吐沙，洗凈後撈出備用； 2.雞蛋打入碗中攪勻，加入高湯、料酒、鹽拌勻，再放入文蛤； 3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。 注意 鮮美軟糯。這道菜是燴菜，所以芡汁不宜過稠。
