红烧臭鳜鱼

原料

主料臭鳜鱼配料五花肉香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

步骤

1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。 2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。 3.慢火烧透入味。 4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。

小技巧

特点 色泽红亮,风味独特。 提示 腌鱼时加少许花椒和料酒。