這是一款參加杭州國際美食節的獲獎菜肴。 青魚茸肉質多脂，細嫩味美，做成魚圓再配以青菜心、石耳成菜，不僅色澤悅目，而且口感滑嫩，味香咸鮮。主料凈青魚肉輔料石耳 青菜心 高湯調料精鹽 蔥 姜 味精 生粉 蛋清
1．凈青魚肉製成茸．加入調料打上勁，下水鍋做成小魚圓子，待全部熟透後撈起，備用。 2．青菜心，石耳焯味水。 3．炒鍋洗凈，下高湯、魚圓子、石耳、青菜心調味開鍋後，裝入盛器中即可。 注意事項 1．青魚茸要用新鮮魚肉製成。 2．青菜心、石耳注意焯味水後，才可入菜。
