嫩豆腐、香蔥 、鹹蛋黃、鹽
1.豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。 2.煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末。 3.煮好的豆腐過冷水瀝干。 4.鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。 5.放入豆腐，炒均勻。 6.兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘（更入味）。 7.大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
