原料
羹，按詞義解釋，是一種黏稠濃湯，主要由肉、菜勾芡調和而成。在歷史上，羹曾單指帶汁的肉，現在當然不是了。羹口感綿滑，入口即化，因此十分適合老人和幼兒食用。今天介紹一款豆腐海鮮羹，清淡鮮美有營養，在家不妨常做。豆腐：兩大塊冰鮮魷魚：一隻（約200克）罐頭雞湯：5碗冬菇（干）：3個馬蹄：6個金華火腿：2片蟹棒：6根雞蛋清：2個蔥：1條(3－4人份)調味料：生抽：1湯匙、料酒：1湯匙、 蚝油：1湯匙、麻油：1湯匙、鹽、白鬍椒粉和雞粉混合物：1湯匙、 澱粉：1湯匙；
步驟
- 豆腐洗凈，搗爛；魷魚、蟹棒和火腿片洗凈，切碎； 2. 冬菇洗凈，用溫水泡15分鐘，待軟後去蒂，切碎；馬蹄洗凈去皮，切碎；蔥洗凈切碎； 3. 將雞蛋兩端各磕破一小洞，讓蛋清流出待用； 4. 取一寬口鍋，倒入雞湯，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除澱粉外的調味料，煮開； 5. 將1湯匙澱粉用5湯匙水調開，放入湯里拌勻，再加入蛋清，拌勻至煮沸，最後撒入蔥花即可。 功效： 色澤淡雅，湯鮮味美。益氣補血，清肺健膚，清熱解毒。
