原料
餅乾材料： 中筋麵粉 4杯 （cup） 泡打粉（baking powder） 1小勺 （teaspoon） 無鹽黃油 2條 （室溫軟化） 糖 2杯 （cup） 大號雞蛋（large eggs） 2個 香草精（pure vanilla extract） 2小勺 （teaspoon） 蛋白糖霜材料： 糖粉 （confectioners' sugar） 1磅 蛋清粉 （meringue powder） 1/4杯 水 1/2杯 食用色素 少許
步驟
- 混合麵粉，泡打粉和鹽 2. 大的攪拌盆里放入室溫軟化的黃油和糖，攪拌至顏色變淺，有一點膨鬆（fluffy）的樣子 （中速，大約3分鐘）分次加入雞蛋，低速攪勻，加入香草精，低速攪勻 3. 把1篩入2，攪拌至無顆粒的麵糰 4. 麵糰分成3份，分別用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時 5. 烤箱預熱325°F。麵糰從冰箱裡拿出，操作台上撒少量乾粉，擀成1/8 inch （大約0.5公分）的面片，用餅乾壓模（cookie cutter） 切出想要的形狀（我用的是蛋，兔子和蝴蝶形狀） 6. 烤盤內墊好parchment紙，把切好的餅乾柸鋪放在烤盤上 7. 放入烤箱烤約8-10分鐘，烤好後取出放在鐵架上晾涼（剛烤好的餅乾比較軟，容易折斷，移到鐵架的時候要當心，晾涼之後餅乾就會變硬） 原方上說這個量大約能做2吋半大小的餅乾約30片，我完全依照方子，居然做出來60幾片~~~~~ 糖霜做法： 1. 攪拌盆里放入糖粉，蛋清粉和水，中速攪勻至濕性發泡（攪拌器提起時糖霜能落下，並在十幾秒內能完全融入其他糖霜內） 2. 把做好的糖霜分成幾份，分別加入膏狀食用色素，攪勻 餅乾裝飾： 1. 餅乾上用擠花袋擠入底色，放在鐵架上晾乾 2. 底色完全乾了以後，用不同顏色的糖霜裝飾出自己想要的圖案 （我用的是3號花嘴）
