清香味醇，宜於秋補。
主料：螃蟹銀耳，藕丁，香菜，筍，胡蘿蔔，雞蛋，雞肉，豬肉，蔥，姜鹽，白糖，高湯精，米酒
1、將螃蟹洗凈拆成塊，胡蘿蔔片，雞肉末與豬肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、鹽、高湯精、澱粉攪拌均勻備用； 2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜煸香，放入胡蘿蔔片、筍、螃蟹翻炒，烹入米酒，加鹽、白糖、高湯精，沖入適量開水小火慢燉； 3、將調好的餡汆成丸子煮定型後撈出放入蟹鍋中，加入銀耳煮熟即可。
