主料：水發海參400克，熟火腿，冬筍，熟雞肉，熟蓮子各25克，水發蹄筋50克，蝦米15克，荸薺50克，水發香菇5克。
1、海參、蹄筋治凈，切條； 2、冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； 3、炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；4.將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；5.原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
