高麗菜600公克，鹽水：30公克，水1000㏄，鹽5公克，糖15公克，味醂36㏄，酒糟30公克，昆布1小段，干辣椒2支，淡色醬油18㏄
1.高麗菜切成4等份，泡入混合好的鹽水中，以重物蓋上重壓放置半天后，將高麗菜取出洗凈瀝。 2.將作法2的高麗菜放入容器中，加入所有腌醬密封后，放置冰箱冷藏約2小時即可。
