主料石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕澱粉、上湯
1．魚洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整。 2．魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。 3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。 4．將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。
特點 形態美觀，口味咸香。
