簡介
豆腐是高質量的蛋白質食品，其製作方法變化多樣，不下百種。這款豆腐丸子蘊含濃郁的豆腐的香味，同時還包含多種蔬菜，除了補充人體所需的蛋白質的同時，還有膳食纖維等多種營養素。喜歡食用豆腐菜的人來說，一定不要錯過啊！
原料
原料：豆腐，香菇，胡蘿蔔，油菜，雞蛋。，調料：鹽，胡椒粉。
步驟
香菇用清水泡發，胡蘿蔔洗凈去皮，二者均切細丁；油菜洗凈，梗切丁，葉切絲； 豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻； 鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。
小技巧
豆腐應選用北豆腐（老豆腐），內酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法； 拌出來的豆腐蔬菜泥團成丸子後（與肉餡相比）比較鬆散，所以丸子下鍋時要順著鍋邊慢慢地放下去。剛下鍋的丸子不要急於翻動，等炸定型後再小心翻動。其實，這個丸子即便炸熟後也是比較「脆弱」的，整個製作過程中用力都要輕。 有句老話「心急吃不了熱豆腐」，剛出鍋的香噴噴的豆腐丸子溫度特別高，要放一放才能吃。
