原料
菠菜250克，粉絲150克，蒜頭4瓣，花椒12粒，食鹽少許，食用油少許，食醋適量，雞精少許
步驟
1.菠菜洗凈。鍋里燒開水，放入菠菜焯熟。撈出過涼水。 2.粉絲放入鍋中焯熟，撈出過涼水。 3.大蒜用壓蒜器壓成蒜泥。 4.菠菜、粉絲擺入盤中，放上蒜泥。調入食鹽、食醋和少許雞精。 5.凈鍋上火，倒入食用油，放12粒花椒，烹香。 6.取出花椒粒不要。把熱的花椒油澆在4上。拌勻食用。
小技巧
家常菜製作簡單，但要做得味美就要注意竅門了，容我再絮叨幾句： 1、菠菜入鍋兩三分鐘就得，主要是去除其中的草酸。時間太長菠菜就焯過了，太軟爛，影響口感。 關於菠菜： 菠菜中含有草酸，這不僅使菠菜帶有一股澀味兒，還能和食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，特別是正在生長發育的兒童，如果經常吃有草酸的菠菜，可能引起鈣質缺乏症。不過，只要把菠菜放入開水中煮3分鐘，約有80％的草酸溶解在水裡，這時撈出菠菜再做菜吃，既可除去澀味，又能大大減少草酸對人體的影響，菠菜的營養成分損失也不太大。 2、焯好的菠菜過涼以後，手攥出水分，不然水太多，也不好吃。 3、烹花椒油時，小火慢烹，待花椒的香味比較濃郁地蔓延開就可以了。烹過的花椒最好挑出去，只留凈油。個人認為，不小心嚼碎一粒花椒對嘴來說是件痛苦的事，防患於未燃哈。
