桂花蚌1磅，百合3兩，芥蘭骨3兩，中芹菜2兩，地魚末1兩，魚露1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/2茶匙，湯2湯匙，花雕酒1/2茶匙
1.桂花蚌洗凈之後切段，用薑汁酒腌；百合切開；芥蘭切薄片；中芹剁末；大地魚煨香剁成魚末。 2.桂花蚌灼水之後走油，芥蘭片及百合炒熟。 3.燒熱鑊，爆香中芹和地魚末，加入百合及芥蘭片同炒，再加入桂花蚌。 4.把各調味料混和之後，邊炒邊贊，炒至收芡為止。
這個菜鮮味足而滋補力強，能滋陰補腎，潤膚養顏，健脾胃，降血壓。
