原料
蓮菜1根（蓮藕），西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生薑1片，花椒3～5粒，干紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量
步驟
1.蓮菜用清水洗凈外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片 2.鍋內放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開 3.蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫 4.西芹用清水洗凈，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷 5.鍋里的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開 6.西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫 7.過涼的蓮菜和西芹放在大碗中 8.生薑削去外皮，切成薑末 9.生薑末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽 10.鍋里倒入少量食用油，放入花椒粒和干紅辣椒，開火將花椒和干紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油 11.炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨著「刺啦」一聲，香味撲鼻而來 12.沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可
