原料
老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自製素高湯（沒有也沒有關係），香葉，桂皮，八角，花椒
步驟
1、 2、豆腐切薄塊，儘量薄。 2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。 3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。 4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。 5、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。 大火煮開，轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
小技巧
1、醬油我用的是生抽，主要是不想豆腐乾上色的厲害，淡淡的醬油色即可，如果放老抽的話建議量少一點。 2、最好用冰糖，這樣做出來的豆腐乾顏色會特別亮。 3、至於調料的比例，辣的程度看自己喜歡，香葉這些個量不要太多。 4、黃豆，我這次的黃豆泡的不是很到位，最好提前泡好。 5、這個豆腐乾是有點偏甜的，很有嚼頭的，很適合當零食吃，嘿嘿~
